您当前的位置: 首页 > 旅游

狗不理哈根达斯等品牌杀入咖啡市场未来发展

2018-11-03 01:08:53

狗不理、哈根达斯等品牌杀入咖啡市场 未来发展难测

有时候我们去星巴克(专题阅读),可能是为了喝杯茶或者要块三明治。在过去几年里,这家咖啡巨头正在积极改变自己单一的品牌形象:收购纽约茶叶品牌 Teavana、开设茶饮轻食店、推出更多茶饮新品,甚至是开始卖啤酒、红酒和焗烤蔬菜、烤饼等(当然这些产品暂时还不会出现在国内门店中)。

在喝咖啡的美国人眼里,星巴克已经成了一个喝茶的新选择,其茶饮产品年增长率达 15%。而第二财季漂亮的 45.6 亿美元营收当中,茶饮在北美同店销售增长就达 1%,占增长总额的 14.2%。想想看过去一季度星巴克在咖啡领域推了多少新品,就知道茶饮能取得如此成绩有多不容易。

而当星巴克一步一步把业务范围从咖啡扩展到更多方向时,越来越多的非传统咖啡品牌却正在蜂拥进入咖啡市场。它们有的以一两款咖啡新品试水、有的已开启特别门店,还有像麦当劳这样的,已经把卖咖啡这件事变成了持续的生意。

麦当劳:麦咖啡,不止卖咖啡

麦当劳算得上早开始做咖啡生意的快餐品牌了。1993 年,它就在澳大利亚以独立门店开始卖咖啡,不过一直到 2007 年开始才向全球扩张。在进入中国市场之初,McCafe 鲜煮咖啡还只是作为麦当劳餐厅内的一款产品,待到 2010 年,北上广深才有了独立的麦咖啡门店。

现在,麦咖啡已经成了很多人喝杯咖啡的新选择,深褐色主调加白色手写式 logo 的门店设计也相当抢眼。在这里,你可以以星巴克 2/3 的价格喝到一杯现磨咖啡,虽然整体种类不多,但常规的浓缩、美食、卡布奇诺、拿铁、摩卡还是有的。如果你想喝点别的的话,麦咖啡也卖抹茶、奶茶、清茶或是雪冰等饮品,之后再搭配个麦芬、芝士蛋糕 有没有一种来到麦当劳家的星巴克的感觉呢?

肯德基:以低价杀入咖啡市场

在看着别人家生意越做越好之后,肯德基直到今年才下定决心在中国市场上好好卖咖啡:到 2015 年年底,全国至少 2500 家肯德基门店将提供现磨咖啡产品,并且门店装潢也会随之升级。

在肯德基看来,目前还没有必要像麦当劳一样推出独立品牌,而是干脆直接、实惠一点:用 10 元起的价格提供给顾客美式、拿铁、摩卡、卡布奇诺等经典咖啡选择。虽然看起来有些单调,但不可否认的是肯德基咖啡的小红杯正悄悄在街头出现。对于那些只是想喝杯咖啡、没那么多要求的顾客来说,肯德基显然是一个轻松、省钱的选择。

除此之外,这家快餐巨头也在咖啡容器上下功夫,其英国公司试验了一款由饼干制成的、里面裹着糖纸、涂着白巧克力的咖啡杯,在喝完咖啡后,你完全可以把杯子也吃掉。如果这款咖啡杯能够大范围推广起来,或许能让更多人选择走进肯德基买咖啡。

必胜客:卖咖啡?先开一家咖啡馆式概念店试试

在卖咖啡这件事情上,必胜客有着自己的打算。虽然它家的罗兰院长咖啡也算出名,但披萨恐怕还是让人记得住的产品,于是近这个品牌就打算换换风格、变变形象,在香港开启一家全新咖啡馆式的概念店 Pizza Hut Super Delco。

这家概念店一改普通必胜客门店中坐下点餐、等食的流程,而是让顾客自己到柜台前买咖啡、三明治,并且店铺面积也相对较小,整体走的是轻松、休闲的精致路线,店内也供应一些特有甜品。对必胜客来说,卖咖啡可能不会是重要的部分,但通过卖咖啡的形式来转变品牌形象,或许会是不错的路子。

接下来必胜客打算在香港开设更多这样的门店,并且选址多集中于住宅区附近,未来也不排除开到其它城市或地区的可能。

哈根达斯:把彩色咖啡卖给 90 后

如果说星巴克在用卖茶来改变单一的咖啡品牌形象,哈根达斯则在用卖咖啡来告诉大家,它不只是一家冰淇淋店。在上海南京西路步行街,哈根达斯全球首家咖啡店于上周正式开业(隔壁就是星巴克呢),而颜色鲜艳的调制咖啡则成为店内的主要产品,口味涵盖抹茶、香草、巧克力等等。

当然,哈根达斯家的咖啡也自带着冰淇淋属性,这不仅关乎于材料,透明玻璃咖啡杯、彩色的咖啡产品都独具特色,目的是为了吸引 90 后 在哈根达斯看来,这群人将是重要的咖啡消费群体。而与哈根达斯展开合作的,则是意大利咖啡品牌 illy。

眼下,单体咖啡店已成为哈根达斯的一个重要项目,未来大家又将多一个喝咖啡的新去处了。

狗不理:国内的高乐雅咖啡都是它家的

在去年拿下澳大利亚的咖啡连锁品牌高乐雅的中国区使用权后,天津狗不理集团就成了既卖包子也卖咖啡的餐饮企业。

在高乐雅咖啡门店内,咖啡是主要的产品,其次还包括果味冰饮、热狗、炸鸡、盖饭等产品。虽然由卖包子出身的狗不理负责经营管理,不过高乐雅中国团队还是一群爱咖啡的人在负责,所以类似于 来一杯狗不理咖啡 这种事情是不会出现的。

虽然高乐雅目前仅在国内的天津、上海、成都等地设有门店,但其品牌影响力在全球来说都不能小觑(反正拿了挺多咖啡专业奖项),并且看看微博上不少实地品尝过后的友反馈,无一不表示咖啡质量相当不错。而狗不理方面也表示,未来将以商业合作和连锁经营的方式,争取在五年内把中国高乐雅咖啡连锁店的数量增加到 200 家。

当然,卖咖啡这件事可不只是餐饮业的专利。早前我们就曾集中报道过来自时尚界的多家咖啡馆,当中不乏 GUCCI、HERM S、agn s b.、VERSUS 这样的品牌,而今年以来也连连曝出 Ralph Lauren 开卖餐食、BURBERRY 开咖啡馆的消息。看起来,卖咖啡正在变成一种企业新时尚,而对我们来说也有了更多不一样的选择。

上海股票配资
数控钢筋笼滚焊机
母猪产床
推荐阅读
图文聚焦