又麻又辣又香的水煮鱼的做法

2018年11月07日 来源:
又麻又辣又香的水煮鱼的做法 超喜欢水煮鱼,吃起来没够,刚做好还不太入味儿,隔天吃才叫地道,嘻嘻,喜欢放豆芽,不过放豆腐也非常好吃。 难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟 主料 草鱼两斤左右 绿豆芽 辅料 鲜辣椒适量 干辣椒适量 花椒适量 蒜头适量 姜少许 葱少许 郫县豆瓣酱适量 又麻又辣又香的水煮鱼的做法步骤 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解1 1. 开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼肉归鱼肉、鱼骨头归鱼骨头。 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解2 2. 加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解3 3. 把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。用容器盛好 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解4 4. 倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解5 5. 盛上一半的干辣椒跟花椒待用 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解6 6. 然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解7 7. 倒入水煮开,放点盐 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解8 8. 放入鱼骨头,煮10分钟 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解9 9. 盛入刚才放豆芽的容器里 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解10 10. 然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解11 11. 盛入刚才的容器 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解12 12. 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面 又麻又辣又香的水煮鱼的做法图解13 13. 烧油,看到冒泡就行了。浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了。 又麻又辣又香的水煮鱼的做法视频 小贴士 鱼不要太大;片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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