江南四喜烤麸的做法

2018年11月07日 来源:
江南四喜烤麸的做法 江南人家的心味道,从小吃到大的味道,既能当凉菜,又能热炒下饭,更可以做浇头来碗面。放了一点山药,让口感层次更丰富。记忆中姥姥,妈妈做的都很好吃,不过我用的是北方的面筋,取代了以前用的无锡清水油面筋,一样好吃!记忆中的味道,好想让妈妈尝尝。 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 香菇适量 干烤麸两大块 金针菇一小把 黑木耳适量 山药一根 花生一小把 辅料 生抽适量 老抽适量 糖适量 香葱几段 姜几片 香油少许 江南四喜烤麸的做法步骤 江南四喜烤麸的做法图解1 1. 香菇、木耳泡发,烤麸泡发大火煮开,冷水反复清洗,边洗边拧干水分,金针菇洗净,花生盐水焯熟,山药去皮放入白醋水浸泡。 江南四喜烤麸的做法图解2 2. 热锅倒油,葱姜炝锅,下烤麸煎一下 江南四喜烤麸的做法图解3 3. 盛出烤麸,下入香菇、木耳、金针菇、山药翻炒 江南四喜烤麸的做法图解4 4. 锅中倒入泡香菇的水,倒入烤麸翻炒 江南四喜烤麸的做法图解5 5. 水开后转小火,加入生抽、老抽、糖 江南四喜烤麸的做法图解6 6. 出锅前淋上香油,关火盛出。 江南四喜烤麸的做法图解7 7. 也可以放冰箱里,当凉菜吃。 小贴士 糖的分量根据个人口味选择,江南人喜欢偏甜一点。山药一般没有,我觉得加在里面很好吃。也可以用荸荠(马蹄),口感更为丰富。怎么都吃不腻的一道菜。
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